Panini alla ricotta

Ingredienti

Farina 00 🌽200 gr
Semola rimacinata 🍥340 gr
Ricotta fresca di pecora 🐑 400 gr
Acqua 💦 300 gr
Lievito di birra secco 🍺 7gr
Sale 🧂 16 gr.

Procedimento

Setacciare e mescolare le due farine, versare poco alla volta l'acqua. Mescolare e aggiungere il lievito di birra, continuare a impastare.

Amalgamare la ricotta fresca di pecora Pinna all'impasto, risulterà morbido come consistenza.

Infine versare il sale, continuate ad impastare e mettere a riposare il panetto per 3/4 ore. Sigillare il contenitore con della pellicola da cucina.

Una volta lievitato, fare dei panetti di circa 100 gr e posarli su una teglia rivestita da carta forno. Polverizzarli di farina e far riposare un'altra ora.

Preriscaldate il forno a 200 gradi statico, infornate per trenta minuti.