Cake di Pomelo

200 g burro ammorbidito

150 g zucchero

¼ di c.no sale

 4 uova
 200 g farina 00
1 pomelo sbucciato e sminuzzato grossolanamente 

Procedimento 

In un recipiente amalgamare con la frusta dello sbattitore elettrico il burro con lo zucchero, il sale e la pasta di vaniglia.

Aggiungere un uovo dopo l'altro e continuare a sbattere fino aschiarire il composto.

Mescolare la farina con le mandorle, illievito e il rosmarino e unirli all'impasto con la polpa delpomelo.

 Versare l'impasto nello stampo già foderato.

Cuocere per ca. 1 ora nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C.